5 برای جلوگیری از اشتباهات در هنگام پخت و پز در یک کوره زغال چوب

با تابستان در نوسان کامل بسیاری از ما همان چیزی که در ذهن: شلیک کردن کوره. در حالی که گاز کوره قطعا آسان و راحت وجود دارد چیزی واقعا خاص در مورد وعده های غذایی آماده شده در یک کوره زغال چوب. نه تنها آنها به طور معمول کمتر گران تر از همتایان گاز اما مواد غذایی پخته شده در یک کوره زغال چوب می آید که درست, پخته شده-بیش از یک آتش احساس. کسانی که همبرگر گوشت و مرغ می آیند تحمل دودی طعم — صرفا یادآور خارج از منزل و در فصل تابستان — و شما فقط می توانید دریافت کنید که از یک کوره گاز. یکی نیست هنوز ؟ مطمئنا خیلی دیر به یکی را انتخاب کنید (این مورد علاقه ما است کوره زغال چوب!).

این که آیا شما یک تازه کار یا یک استاد griller آن را مفید به یاد داشته باشید که پخت و پز در یک کوره زغال چوب نیاز به تلاش بیشتر. در اینجا پنج اشتباه رایج شما می خواهید تا مطمئن شوید که برای جلوگیری از.

ذغال سنگ ذغال سنگ کوره نیاز به تمیز کردن و نگهداری برای اطمینان از عملکرد آنها و طبخ مناسب است. این می رود برای شما کوره در حیاط خلوت و آنهایی که در پارک های عمومی و در campsites. در حالی که عموم کوره کاملا امن برای استفاده شما باید آنها را سریع تمیز کردن قبل از ریختن مواد غذایی خود را.

به دنبال این نکته: این که آیا شما در حال برنامه ریزی برای آتش تا یک کوره زغال چوب در خانه و یا در یک فضای عمومی اول منظور از کسب و کار باید همیشه تمیز کردن دریچه های شبکه ای برای اطمینان از هیچ گیر-غذا است. این به ویژه مهم است که با استفاده از کوره پس شما نمی دانید که چه پخته شده بود وجود دارد که قبلا و یا آخرین بار آن را تمیز شد.

پیش گرم کردن کوره و سپس با استفاده از یک برس سفت سیم به حذف هر گونه سوخته باقی مانده از دریچه های شبکه ای. نه تنها این جلوگیری از آن غذا بیت از گرفتن گیر کرده است به آنچه که شما در حال کباب, اما تمیز کردن دریچه های شبکه ای نیز برای بهتر گریل علائم.

ادامه مطلب: چگونه برای تمیز کردن کوره زغال چوب

کباب طول می کشد صبر — به خصوص آن را به عنوان گرم کردن. زمانی که شما پرش تفنگ و اضافه کردن مواد غذایی قبل از کوره به طور کامل تفت دهید آن را به احتمال بسیار زیاد به چوب به انواع اسکلت و آن را بیان می کردن-طعم دهنده در مواد غذایی اگر شما در حال پخت و پز با قالبها.

به دنبال این نکته: کوره نیاز به دریافت خوب و گرم قبل از هر غذا اضافه شده است. پس از روشنایی کوره پوشش آن را با درب و اجازه ذغال حرارت بالا به مدت حداقل 15 دقیقه. شما می دانید که آن را آماده زمانی که آن را به نظر می رسد خاکستری و خاکستری.

هنگامی که با استفاده از یک کوره زغال چوب زغال چوب به عنوان یک مستقیم منبع گرما. پخت و پز مواد غذایی به طور مستقیم روی زغال داغ است شبیه به پخت و پز حرارت بالا در یک کوره گاز. برخی از مواد غذایی هستند که بهتر پخته شده بیش از مستقیم (یا بالا) گرما, در حالی که دیگران از مزایای غیر مستقیم (کم یا متوسط) گرما. هنگامی که با استفاده از بهترین منبع حرارتی برای این کار شما را اجرا خطر undercooking, overcooking و یا حتی سوختن غذا.

به دنبال این نکته: قبل از اضافه کردن ذغال به کوره در نظر گرفتن آنچه که شما در حال پخت و پز. این تعیین خواهد کرد که آیا مستقیم و غیر مستقیم و یا ترکیبی از هر دو است بهترین گزینه برای شما و این که آیا به گسترش ذغال بیش از کل کوره و یا فقط یک بخش است. غذاهایی مانند همبرگر, هات داگ, استیک و سینه مرغ به نفع همه از حرارت مستقیم از آنها نسبتا سریع طبخ در حالی که بزرگتر غذاهای با یک دیگر زمان کوک (مانند مرغ و گوشت خوک و کمر و دنده ها) بهترین پخته شده را روی حرارت غیر مستقیم.

ادامه مطلب: چه تفاوتی بین مستقیم و غیر مستقیم گرما ؟

بر خلاف گاز کوره زغال چوب کوره دارای منافذ به طور معمول واقع بر روی کاپوت و در پایین کوره. این بخش از کوره کنترل جریان هوا ضروری است که برای حفظ سوزاندن زغال چوب و برای کنترل دما. دو چیز می تواند اتفاق می افتد زمانی که شما را فراموش کرده ام به باز کردن یا بستن منافذ: زغال چوب ممکن است سوختگی از مواد غذایی خود را قبل از پایان پخت و پز و یا گرما ممکن است افزایش یابد راه بیش از حد بالا به طور بالقوه سوزاندن مواد غذایی خود را.

به دنبال این نکته: تنظیم دریچه به شما به عنوان پیش گرم کردن کوره و در طول پخت و پز برای کنترل درجه حرارت. برای جریان هوا نگه داشتن منافذ باز زمانی که روشنایی و دمای پیش گرمایش کوره. اگر به نظر می رسد مانند غذا پخت و پز بیش از حد به سرعت سعی کنید بسته شدن منافذ کمی به پایین تر از متوسط. و یا اگر شما می خواهید برای افزایش گرما و سعی کنید برای باز کردن دریچه های یک بیت.

بر خلاف کوره های گاز و کوره که از دست دادن گرما هنگامی که درب باز می شود این قضیه اتفاق می افتد با ذغال کوره. باز کردن درب خوراک اکسیژن اضافی به زغال سنگ است که باعث می شود آنها را برای سوزاندن حتی داغتر و یو پی اس های بالقوه برای سوزاندن مواد غذایی است.

به دنبال این نکته: برای باز کردن درب به تلنگر مواد غذایی و پیشرفت آن را بررسی اما به درب بسته آنجا که ممکن است. این به ویژه مهم است که پخت و پز موارد بزرگتر است که بهره مندی از پخت و پز بیش از حرارت غیر مستقیم برای یک دوره طولانی تر از زمان مانند دنده و یا یک شانه خوک.

بیشتر بخوانید: اشتباه جدید Grillers همیشه