هنگامی که دستور نوشتن خیلی...Whitewashed?

زمانی که من در حال نوشتن هند-ish وجود یک تنش ثابت بین من و مادرم که در آن او احساس می کرد که مجنون به درخواست کسی به اندازه یک فنجان از نیمی از گشنیز برای تزیین یک کاسه دال. من درخواست چیزهایی مثل "است که یک گوجه فرنگی متوسط یا کوچک گوجه فرنگی?" من مامان را خیلی نا امید. او می گفت: "اگر شما استفاده گشنیز, کمتر, گشنیز, اگر شما با استفاده از سه گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی دو ظرف را هنوز طعم و مزه خوب است."

که استانداردهای کسانی هستند که به هر حال ؟

و پس از آن وجود دارد مواد تشکیل دهنده خود را. برای آشپزی من, من احساس می کردم به طور مداوم خود آگاهانه در مورد این واقعیت است که کسی نمی ممکن است قادر به پیدا کردن چات ماسالا یا برگ کاری: من چگونه می توانم به جای آن شخص است ؟

مواد غذایی رسانه ای است که همیشه پرداختن به سفید خوان. حتی اگر آن را یک داستان در مورد نیجریه, مواد غذایی, من خواسته به تعویض دلیل که مردم برای پیدا کردن اسکاچ موتور فلفل? مردم می خواهند به راحتی. آنها نمی خواهند برای رفتن به هارلم به روغن پالم به طوری که آنها بخواهید آنچه آنها می تواند جایگزین از تمام مواد غذایی که در واقع هیچ چیز وجود دارد که سلیقه یا احساس می کند مانند آن است. من می خواهم برای دیدن کسانی که دستور العمل های من متعهد به ظرف.

ما در این عجیب و غریب اتصال دو جایی که ما خواسته شود به ارائه جایگزینی برای مواد تشکیل دهنده و در عین حال همان کسانی که مواد تشکیل دهنده شدیم تا با به Columbused با مردم است. آنها نمی خواهند به خرید زردچوبه به دال. آنها می خواهند برای خرید آن به چیزی به نام شیر طلایی. چرا نمی توانیم پیدا کنیم که وسط زمین ؟

من فکر می کنم این دلیل است که از راه غذا صنعت ساخت یافته است. اگر من تبادل یک دستور به سردبیران که صفر چارچوب آنچه من صحبت کردن در مورد و سپس آنها در حال رفتن به بسیاری از سوالات را بپرسید در مورد هر عنصر. آن را نمی ممکن است به نسبتا بحث در مورد جهانی مواد غذایی در زمانی که مردم در این magazine نمی منعکس جوامع که در آن مواد غذایی است که از.

من فکر می کنم که وجود دارد این احساس در درون این نشریات است که آنها فقط کشف زردچوبه و یا آنها فقط کشف روغن نخل. اما میلیون ها نفر از مردم از خوردن این مواد غذایی در هر روز است. من اینجا هستم برای مواد غذایی جهان است که نشان دهنده واقعی جهان که ما زندگی می کنند.

این که چرا اصلاح مانند "ساده" یا "weeknight" که Bon Appétit و بسیاری از نشریات دیگر در طول تاریخ اضافه شده همیشه به من بخندی. هندی من است weeknight مواد غذایی است. هیچ weeknight دال و سپس دال. این همه فقط dal. آن را به عنوان اگر ما نیازهای غذایی ساخته می شود نزدیک تر است.

آره من تا به حال به مبارزه به نام jollof برنج را به پخته, گوجه فرنگی, فلفل برنج. و من فقط می خواهم هیچ کس را خواهید بدانید که چه چیزی است. این jollof برنج. من نمی دانم که در آن گوجه فرنگی پخته شده با برنج.

این هم درست است که کسانی که سازش را اغلب قرار دادن مردم از رنگ وقتی در یک موقعیت بی دست و پا با بقیه جامعه خود. من خیلی هیجان زده برای کارشناسی برای انتشار به من دستور kadhi است که این غذا فوق العاده است که من بزرگ شده. در وب سایت آن می گوید:"Kadhi" و سپس می گوید: "زردچوبه سوپ ماست." البته مردم در جنوب آسیا جامعه بودند مانند "چگونه شما جرات آن را یک سوپ! چه کار می کنی؟"

ما تا پایان ماهیهای این محل که در آن آن را مانند من خیلی هیجان زده است که شما در حال رفتن به شامل نیجریه دستور در صفحات این بخش مواد غذایی, اما زمان آن می رسد یک نیجریه مخاطبان یا غرب آفریقا مخاطبان آنها حتی نمی دانند که آنچه در آن است دیگر. آنها مانند "صبر کنید ، چرا می خواهم شما را که به ما دستور؟"