کدام کشور را زعفران “بهترین” است که تا حد زیادی یک موضوع سلیقه شخصی است اما ما spotlighting سه شرکت که منبع خود را زعفران از افغانستان است. نه تنها با کیفیت بالا, اما همچنین از زعفران در صنعت ارائه می دهد فرصت های اقتصادی برای زنان افغان. پردازش زعفران یکی از معدود مشاغل موجود به زنان با محدود آموزش و پرورش رسمی و چه کار فصلی است و پر زحمت است و در میان بهترین گزینه برای کسانی که به دنبال اشتغال در خارج از خانه از جمله افغانستان بسیاری از زنان بیوه که خانواده ها برای حمایت از. مانند مراکش و اسپانیا زعفران افغان زعفران است که در واقع زعفران ایرانی است که به این کشور آورده و repackaged بنابراین با یک نام تجاری است که اولویت شفافیت.

بیست و هفت ساله محمد صالحی رشد در غرب افغانستان در یک خانواده است که کشت گندم و سیب زمینی و زعفران. برای سه و نیم سال او به عنوان مترجم برای ارتش ایالات متحده اما پس از او و خانواده اش دریافت مکرر تهدید به مرگ از سوی طالبان صالحی به دنبال پناهندگی در ایالات متحده است. او در بر داشت آن را دشوار برای پیدا کردن کار. “به عنوان یک مهاجر که صحبت می کند به زبان انگلیسی به عنوان زبان دوم مردم گاهی اوقات فکر می کنم شما هوشمند می گوید:” صالحی. “بنابراین من تصمیم به شروع کسب و کار خود من و به داستان خود را. من می خواهم مردم بدانند که وجود دارد بیشتر به کشور از جنگ است.”

Heray ادویه واردات زعفران از تعاونی کشاورزی 25 خانواده از دو روستا در ولایت هرات. صالحی می داند همه آنها را شخصا و خود را شرکت می پردازد به طور متوسط $400-500 دلار بیشتر در هر کیلو نسبت به معامله گران محلی. او همچنین سرمایه گذاری بخشی از Heray سود در آموزش و پرورش محلی. “وقتی که من یک پسر بچه بود هر سال خانواده ام را نیمی از درآمد خود را از زعفران محصول نسبت به آموزش و پرورش می گوید:” صالحی. “من می خواهم برای کمک به کودکان از کشاورزان که در غیر این صورت قادر نخواهد بود به پرداخت هزینه برای رفتن به مدرسه.”

آن را خرید: Heray زعفران 17 دلار برای 1 گرم در Amazon

مولانا ادویه تاسیس شد توسط ارتش ایالات متحده و جانبازان که در حالی که در افغانستان خدمت دیدم از نزدیک چالش های پیش روی کشاورزان محلی. عدم تاسیس زنجیره تامین آن را دشوار برای زعفران کشاورزان به برداشت محصول خود را به بازار های بین المللی است که بسیاری از به نوبه خود به رشد تریاک خشخاش به جای—کمتر سودآور محصول اما یک جایی که آنها به راحتی می تواند پیدا کردن خریداران است.

مولانا ادویه همکاران با 335 کشاورزان در افغانستان و فصلی استخدام 3700 زنان که اکثر آنان زنان بیوه به روند گل با دست. آنها رشد خود را زن نیروی کار ده برابر پس از آنها برای اولین بار شروع به کار کرد. “زنانی که روند زعفران برای مولانا کسب 40-50 درصد بیشتر از آنها مشغول کار دیگری که نیاز نیست رسمی آموزش و پرورش بود و در یک فروشگاه و یا در یک مزرعه می گوید:” Patti دویلمدیر عامل شرکت مولانا ادویه. این شرکت همچنین تضمین می کند که زنان می توانند به پیشبرد نقش مدیریتی مانند کنترل کیفیت مدیریت و تغییر رهبر.

آن را خرید: مولانا ادویه, زعفران, 15 دلار برای 1 گرم در آمازون

این در حالی بود کار برای یک سازمان غیر انتفاعی در افغانستان که اتان Frisch توسعه طعم و مزه محلی زعفران. “من پخته شده با آن را در آشپزخانه خانه” Frisch, به یاد می آورد “و در حالی که زعفران از کشورهای دیگر تمایل بیشتر به سمت گل یا citrusy طعم پیدا کنم افغان زعفران دارای یک muskier بیشتر مورد پسند عمق.” Frisch همچنین برداشت های محلی روش برای تهیه ادویه برای پخت و پز: “من قطره زعفران را در یک کاسه با یک زن و شوهر یخ و هنگامی که آن را ذوب, شما با یک تزریق است که بسیار قوی تر از اگر شما می خواهم به استفاده از آب گرم است.” در نظر بگیرید آن را به دم سرد روش زعفران گل.

کرباس & بشکه که همچنین منابع آن زیره از افغانستان اقدام به خرید آن زعفران از کشاورزان در هرات با همکاری با یک سازمان غیر دولتی است که تاکید بر به کارگیری زنان است. از Heray و مولانا, ادویه, Frisch می گوید: “همه ما در حال کار به سمت همان هدف—تلاش برای ایجاد بهتر صنعت و فرصت های بهتر برای افرادی که در آن کار می کنند. آن را در مورد رقابت; ما همه در این تیم است.”

آن را خرید: کرباس & بشکه زعفران $9 برای .5 گرم

همه محصولات برجسته در Bonappetit.com به طور مستقل انتخاب شده توسط سردبیران ما. هنگامی که شما خرید چیزی از طریق خرده فروشی ما لینک ما ممکن است کسب یک کمیسیون های وابسته.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.detny.im