10 آشپز هوشمند در دستور ساخته شده است که آنها را دوست دارم چدن کتری

ما سونگ آهن کتری را ستایش بسیاری از مواقع در اینجا در Kitchn که ما احتمالا صدا مانند یک رکورد شکسته. اما این دلیل است که آن را واقعا است که بزرگ است. و وقتی که می آید به بی انتها انجام آن همه وسایل آشپزی و آن را واقعا زندگی می کند تا به همه تمجید.

هیچ چیز وجود دارد شما می توانید طبخ در یک دیگچه آهن است. کباب مرغ, استیک سبزیجات, تخم مرغ پخته محصولات — آنها همه بازی منصفانه. و برخی از مواد غذایی خارج از نوبت و حتی بهتر را در ماهی تابه چدن (من به دنبال در شما و بیسکویت و تخم مرغ سرخ شده!). این تابه هم می آیند با پتانسیل برای یک عمر گذشته. هنگامی که استفاده می شود به طور منظم و مراقبت به درستی آن را نهایی نچسب تابه. در واقع برخی از آشپز را در حال غرق نچسب تابه به طور کامل در حمایت از چدن.

اما ما نمی خواهیم شما را به فقط به حرف ما را برای آن پس چگونه در مورد یک کمی تقویت از گروه کر? در این مورد, گروه کر, گروه, هوشمند, چاشنی آشپز خانه که همچنین نگه داشتن خود را قابل اعتماد کتری داخل بازو رسیدن به رتبه آسان و وعده های غذایی خوشمزه برای صبحانه, ناهار و شام. در اینجا 10 دستور العمل های ساخته شده است که آنها را به سقوط سخت برای چدن کتری و که آنها هنوز هم به نوبه خود به وقت و زمان دوباره.

من می توانم خوردن کباب مرغ هر روز اما توماس کلر ساده کباب مرغ دستور غذا نوعی از سحر و جادو. من پورتوریکو خانواده هرگز منظور من هرگزطبخ هر نوع گوشت بدون adobo یا sazón چاشنی. تنها با استفاده از نمک و فلفل به این دستور العمل می کند, را پوچ به نظر می رسید. اما پس از پخته شده این مرغ به عنوان کارگردان حداقل دو-ده بار من cosign. پرنده بیرون می آید مرطوب در داخل کاملا crisped شور, پوست و جفت خوبی با هر ظرف سمت. آن پخته شده در درجه حرارت بالا پس از من پیدا کنید من دیگچه آهن با این نسخهها کار بهترین. و آن را به طور همزمان فصل من تابه و باعث می شود همه چیز من طبخ طعم فوق العاده خوشمزه است. – فون دیاز نویسنده نارگیل و Collards, @cocinacriolla

دریافت دستور غذا: کباب مرغ

دستور من را در دیگچه آهن به طور منظم است که تنوع در لوبیا و سبزی. من دوست دارم که چگونه به خوبی دیگچه آهن با این نسخهها کار برای سریع روش خیساندن لوبیا. من همه چیز را در دیگچه آشپزی لوبیا و تخلیه آنها و سپس تنظیم آنها را کنار گذاشته در حالی که من همه چیز را طبخ دیگری و در نهایت جای خود غلت بزنید آن همه با هم! من هم با استفاده از سوسیس به جای بیکن و فقط شیر یا خط یکی از مواد تشکیل دهنده در پس از دیگری بدون تخلیه هر چیزی. از آنجا که من اغلب استفاده از سوسیس مرغ, گریس عامل است نه بیش از حد بالا است. – Anne ولف Postic مواد غذایی نویسنده @annewolfepostic

دریافت دستور غذا: لوبیا و سبزی

من دوست دارم بزرگتر آهن کتری برای سوزاننده گوشت اما من نگه داشتن یک کوچکتر (هشت تا 10 اینچ) یکی از اطراف به طور خاص برای ساخت ترد توری لبه سرخ شده با تخم مرغ هر روز صبح. نفت می شود فوق العاده داغ تا زمانی که شما پور در تخم مرغ آن باعث می شود که لبه ها به حلقه بالا و پایین برای دریافت کاملا browned. پس از پایین طبخ خواهد شد بسیار سریع, اماتور, روغن داغ بیش وسط کمک می کند تا سفیده طبخ در حالی که هنوز نگه داشتن یک آبریزش زرده. – ویجی ناتان, محصول, مدیر, @noshonit

دستور: تخم مرغ سرخ شده

زمانی که سوزاننده گوشت یا سبزی من متناوب بین من چدن کتری و مضرس چدن گریل تابه. سابق فراهم می کند و حتی قهوه ای پوسته و دومی می دهد نگاه از علائم کوره است که راه خوب در ضخامت گچ بری و یا دنده-چشم. اگر من معکوس سوزاننده در چدن و سپس من به احتمال زیاد با استفاده از Mark Bittman را خشکیده دستور العمل استیک که باعث می شود برای یک استیک کامل در هر زمان. روش خود را به ارمغان می آورد و شام با هم در کمتر از 10 دقیقه اگر شما نمی شمارش زمان به شما اجازه استیک استراحت قبل و بعد از کباب. – مگی باتیستا, نویسنده, مواد غذایی, هدیه, عشق و آینده یک راه جدید برای مواد غذایی, @mizmaggieb

دریافت دستور غذا: استیک

من نمی خواهم بگویم این دستور به من عشق من کتری; من در یک خانواده که در آن یک کتری بود که هر روز استفاده می شود, بنابراین من همیشه دوست داشتم و آن را قدردانی. این دستور غذا را به من طول می کشد بازگشت به collard greens خانواده من آماده در خانه در گرجستان, پس, مناقصه دودی و پر از روح! – Jenné Claiborne, نویسنده, سیب زمینی شیرین, روح, @sweetpotatosoul

دریافت دستور العمل: Collard Greens

من امیدوارم که این کلیشه از جنوب طبخ اما نان ذرت واقعا چیزی که من اغلب در کتری. (من یک کتری که استفاده می شود به طور انحصاری برای نان ذرت.) این یکی از امضا دستور العمل و من افتخار است که این نشان دهنده من آپالاچی ریشه های منطقه ای که در آن نان ذرت است نان روزانه ما است. – Sheri قلعه مواد غذایی نویسنده و مؤلف @sheri.قلعه

دستور: نان ذرت

ساده خامه ای frittata بود ظرف است که به طور کامل تغییر ارتباط من با من دیگچه آهن است. برای سال های من بود بی اعتنا به چقدر واقعا همه کاره skillets آهن هستند و من محفوظ است, معدن, برای, کباب, مرغ, گوشت خشکیده و بیکن. فکر استفاده از آن را به طبخ تخم مرغ احساس خارجی, و من مطمئن هستم که من می خواهم برای یک ظرف غذا است که می تواند برای همیشه لطفا برای برای تمیز کردن. اما این frittata تضعیف حق چون به عنوان من در حال حاضر می دانم که به خوبی چاشنی آهن فوق العاده ترین وسایل آشپزی نچسب. همچنین این دروازه دستور العمل که به من آموخت من می تواند (و در حال حاضر انجام) طبخ هر چیزی را در یک دیگچه آهن است. – Kelli پرورش دیپلم مواد غذایی سردبیر @kellimfoster

دریافت دستور العمل: Frittata

وقتی که من برای اولین بار خریداری چدن کتری من از آن استفاده می شود در درجه اول به پخت نان ذرت و کوکی ها. اما آن را تا زمانی که من شروع ذغال سنگ سبزیجات در فریاد-کتری داغ است که من شروع به سقوط کاملا در عشق با تابه. این کلم بروکسل یک مکان فوق العاده برای شروع است. – فضل Elkus ارشد مواد غذایی سردبیر @graceelkus

دریافت دستور العمل: سوخته سبزیجات

من با چدن به عنوان معمول و بدون اغراق می توانم بگویم که معمولا حداقل یک چدن قطعه بر روی اجاق گاز. آن می تواند تابه گرد کوچک است که دارای دو عدد تخم مرغ کاملا و یا یک اسب بارکش کتری من برای رسیدن به شبانه (یا روزانه برای یک صبحانه پینه دوز) یا خام بازیگران فر من استفاده از برای نان. تاوا — تخت آهن دور مورد استفاده در پخت و پز هند — ضروری است برای chapatis و چیپس و یا من با استفاده از یک معکوس کتری به عنوان یک پوشش و نان. – تارا O'Brady نویسنده هفت قاشق @taraobrady

دستور: تخم مرغ و صبحانه پینه دوز

چیزی شگفت انگیز اتفاق می افتد زمانی که شما طبخ هویج در چدن. قند طبیعی caramelize ایجاد یک ساده و خوشمزه ظرف سبزی که من می خواهم به خوردن دوباره و دوباره. – چادویک Boyd, غذایی و شیوه زندگی, متخصص, @chadwickboyd

دریافت دستور غذا: هویج