بادمجان: بهترین راه برای آن را انتخاب کنید آن را طبخ و خوردن آن

در میان صفوف تفرقه و سبزیجات و بادمجان است که شاید بزرگترین. جهان پر است از مردم متعجب و متحیر که چرا این اسفنجی تلخ و سبزی را نشان می دهد تا در مکان های بسیاری از. من استفاده می شود به یکی از این افراد و پس از آن من به آرامی تحت تعلیم به چه ابریشمی مجلل و کاملا خوشمزه درست-بادمجان پخته شده می تواند. در اینجا راهنمای ما به همه چیز بادمجان را از بسیاری از گونه های چگونه به طبخ آنها (سلام بادمجان سیب زمینی سرخ کرده!) و ما بالای 20 بادمجان دستور از همه است.

بادمجان یک کمی عجیب و غریب سبزی. من فکر می کنم بسیاری از مردم به اشتباه در مورد آنچه در آن است و آنچه آن را مانند طعم; شاهد این موضوع در /NoStupidQuestions در Reddit که در آن برخی از مشاوره بسیار عالی داده شده است (مانند چگونه بادمجان است که مرتب کردن بر اساس مانند یک بافت یک عطر و طعم "مانند توفو شرکت"). بادمجان استوار است و در عین حال اسفنجی; آن را ندارد یک ژل زده از کار افتاده مرکز مانند خیار یا کدو سبز; بافت آن تا حدودی یکی از یک نوع سبزی در زمین. به تنهایی (یا خام) بادمجان کمی طعم; شاید خفیف اسیدیته و سبز بافت چوبی هستند و آنچه شما می خواهید. (و هیچ نمی خوردن بادمجان خام; فکر بسیار کمی بد.) بادمجان نیاز به پخت و پز برای اطمینان حاصل کنید.

راز درک بادمجان است, در واقع, به فکر می کنم از آن به عنوان توفو از سبزیجات جهانی. این یک خفیف به راحتی پخته پایه برای تقریبا هر نوع عطر و طعم شما می خواهید برای اعمال بر روی آن. آن است که تمامیت ساختاری از یک ضخیم پنیر بنابراین شما می توانید لایه های آن را در casseroles یا مکعب آن را به بالا و جلو پنجره آن را بر خلاف ظریف تر از سبزیجات است.

اما آن را نیز واقعا سود حاصل از پخت و پز طولانی. آن را می تواند جذب روغن و ادویه جات ترشی جات و زمانی که اشباع شده با طعم و سپس پخته شده در حرارت بالا و یا طولانی و آهسته بادمجان رفتار مانند هر گوشت که خوب است برای تفتآبپزی مانند شانه خوک یا دم گاو. آن را نرم و ابریشمی لوکس و ذوب در دهان. (عنوان این مقاله پس از متقاعد کننده استدلال می کند; این چنین بزرگ را بخوانید.) بهترین بادمجان به نظر من این ابریشمی و پوره به شیب و یا سوخته و دود گرفته است. آن طول می کشد در طعم خیلی خوبی با بافت است که تقریبا منحصر به فرد در جهان گسترده ای از سبزیجات است.

بادمجان کنجکاو اما هنوز هم کمی مرعوب? من این دستور غذا را برای شما. اگر شما کنجکاو در مورد آن با شروع بابا ghanoushهای دودی بادمجان شیب است که پسر عموی نزدیک به حموس. در واقع من بسیار ترجیح می دهند بابا بیش از حموس. آن را سبک تر silkier و smokier (و کمتر کالری معمولا بیش از حد, اگر شما در مورد مراقبت از چنین چیزهایی).

بابا ghanoush نیز با شما شروع می شود برشته کل بادمجان است که یک تمرین خوب برای بادمجان تازه. شما خواهید دید که چگونه از آن آسان است و چگونه است که بالون بزرگ از سبزی فرو می ریزد و به نرم spreadable بو خوبی است.

صحبت از تغذیه چه معامله با بادمجان را تغذیه ؟ آن نسبتا کم کالری (25 کالری در هر 100 گرم از سبزیجات) و بله, آن نسبتا کم کربوهیدرات به عنوان به خوبی در آینده در مورد 3g از کربوهیدرات خالص.

این keto و کم کربوهیدرات غذا خوردن شیوه تکیه بر خوردن مقادیر کمتر از کربوهیدرات خالص (کربوهیدرات منهای فیبر). بسته به یک کربوهیدرات بودجه بادمجان می تواند رضایت بخش راه به خوردن nutritiously در حالی که پس از این عمل غذا خوردن.

مانند گوجه فرنگی و کدو سبز, آوکادو و بسیاری از دیگر سبزیجات بادمجان است که از لحاظ فنی و botanically یک میوه. (آن رشد می کند و از گل آن دارای دانه های داخل.) اما culinarily سخن آن است که معمولا استفاده می شود در مرزه آماده سازی مانند دیگر سبزیجات. آن را نیز بسیار کم شکر می کند و به طور معمول طعم شیرین در همه. (این نباید شما را از ساخت این چشم عسلی و بادمجان سوپ زرت کیک.)

بخشی از آنچه که من در مورد بادمجان است که بسیاری از انواع. من استفاده می شود به فکر می کنم وجود دارد تنها بزرگ اغلب بیش از حد رشد و بیش از حد تلخ بنفش جهان انواع و پس از آن من کشف پری کوچک داستان بادمجان و چقدر شگفت انگیز هستند (ذوب دودی) هنگامی که کبابی. در حال حاضر آنها بخشی از باغ من هر تابستان.

کسانی که جهان بادمجان ها فقط یک طیف; پس از افسانه من هم دوست دارم دور ریز سبز آنهایی که شما در پیدا کردن در تایلندی و هندی و مواد غذایی; بلند, لاغر, چینی و ژاپنی به سبک بادمجان و بیشتر ریزه اندام گرافیتی بادمجان (بسیار زیبا).

در اینجا بیشتر بادمجان, انواع, آنچه مانند نگاه کنند و چگونه از آنها استفاده کنید:

هنگامی که شما به دنبال یک کیفیت بادمجان در فروشگاه مواد غذایی بدون در نظر گرفتن تنوع چند چیز را به یاد داشته باشید: آن را باید احساس سنگین برای آن اندازه پوست باید براق و بنیادی باید سبز باشد. همچنین باید شرکت نمی اسفنجی یا احساساتی. همچنین نگاه کنید برای کوچکتر بادمجان برای جلوگیری از تلخی.

برش بادمجان بسیار آسان است. اگر شما هرگز قطع یکی به من بگویید شما در حال حاضر: شما لازم نیست به نگرانی در مورد پوست کندن آن بذر آن و یا هر چیز دیگری. فقط آن را تکه تکه در دور یا نیزه به شما به عنوان یک خیار کدو یا کدو اپیدمیولوژیک هر سختی بنیادی پایان. که در آن است! هیچ تظاهرات مورد نیاز است.

گفت: پس چه آسان برش بادمجان است, اما من باید بگویم که بادمجان است که واقعا شگفت انگیز ساخته شده به رشته فرنگی. (به طور جدی حرکت بیش از zoodles.) بهترین ابزار برای تبدیل بادمجان به رشته های ساده و ارزان , ابگوشت peeler. این ابزار که کارا Mangini نویسنده سبزی قصاب, توصیه به آمریکا برای بهترین سبزیجات نودل و روبان.

بادمجان دارای شهرت برای تلخی: واقعا یک دهان خشک چوبی به طعم و مزه آن بسیار لذت بخش است. مقدار پخت و پز سنتی عقل می گوید که بادمجان باید شور و چپ به تخلیه برای یک دوره کوتاه از زمان قبل از پخت و پز برای بهترین عطر و طعم و بافت.

ما تا به حال بحث در این مورد در اینجا در میان ما ویراستاران: یکی احساس کردند که بله نمک تولید بهترین بافت. یکی دیگر از ویرایشگر به شدت احساس که هیچ مدرن بادمجان ها پرورش می یابند به کمتر تلخ بنابراین نمک غیر ضروری است. و سوم کارت های وحشی در اینجا این ویرایشگر که قاطعانه معتقد است که microwaving بادمجان قبل از پخت و پز بهترین گزینه از همه است.

خواندن و عقب در اینجا ما می گویند: آیا آنچه شما فکر می کنم که بهترین است. وجود ندارد یک قانون سخت و سریع و از همه مهمتر: اگر زمان به نمک بادمجان است که شما را عقب نگه داشتن از تلاش یک دستور العمل آن جست و خیز!

در اینجا ضروری ترین راه برای طبخ بادمجان از بو دادن آن کل به تبدیل آن به پخته خوشمزه سیب زمینی سرخ کرده.

بله! انجماد بادمجان است یک راه عالی برای حفظ آن تا یک سال. بسته به اینکه چگونه شما می خواهید به استفاده از آن بعد از آن شما می توانید یخ پخته برش (استفاده از بعد در ساندویچ یا گوشت) و یا پوره (استفاده از بعد در سس یا نرخهای پایین). در اینجا جزئیات بیشتر در مورد چگونه به یخ و گرم بادمجان:

برخی از مانده بادمجان است که شما نیاز به استفاده از سریع ؟ ما توصیه می کنیم مثل آتش آن را بلافاصله و پرتاب آن را به تقریبا هر سس یا سوپ. و یا اگر شما نیاز به برخی از تازه الهام سعی کنید یکی از این:

چه شما دستور العمل های مورد علاقه و یا استفاده از بادمجان? هر راه مورد علاقه به طبخ آن ؟

31 روز از سبزیجات: چگونه به سقوط در عشق با سبزیجات در 31 روز است. چگونه بسیاری از این سبزی پر زرق و برق شما خورده این ماه ؟ نگاهی به کل لیست و ما جولای چالش به خوردن هر یک!