چگونه یاد گرفتم به عشق کباب (پس از 2 دهه از اجتناب از آن)

برای سال — دهه اگر من صادق بودن — من همیشه مخوف تابستان با نام مستعار کباب فصل است. البته کباب و fajitas کاملا بی ضرر اما وسواس امریکا با پخت و پز در فضای screwed تا نور من خواندن. به عنوان ماه ژوئن نزدیک در غیر این صورت لذت بخش غذا مجلات شد بی فایده به من با پوشش خود وعده "72 نابغه کباب ارتقاء" و "59 راه به آتش تا تابستان خود را." صرفه جویی در آن را برای کسی اهمیت میدهد! به عبارت دیگر افرادی که تا به حال در دسترس فضای باز است.

به عنوان کسی که زندگی در نیویورک برای بیشتر از زندگی بزرگسالان (20 سال به دقیق) در بیش از یک مناسبت من در زمان آن گرم-آب و مسائل مربوط به مجله به طور مستقیم از صندوق پستی به سطل بازیافت. (خوب من ممکن است با توجه به برخی از سریع و کم چرب برای اولین بار.) حداقل حاضر شما فقط می توانید حرکت گذشته مطالب بی ربط.

پس از آن یک سال و نیم پیش من رفت و برگشت به شهر من از پورتلند اورگان و شد صاحب خانه برای اولین بار در زندگی من — و من نگرش کباب را تغییر داد. اگر کسی به من گفته بود فقط چند سال پیش من را تبدیل به این نوع از کسی که دارای فضای سبز و کوره من نمی ممکن است آن معتقد بودند. من باید شده مقید کردن suburbanite چرا که به عنوان به زودی به عنوان من تو را دیدم کوچک حیاط خلوت و سیمان پاسیو من بلافاصله پیش بینی هوای صندلی و یک کوره گاز (حتی توهمات من در حال عملی — ذغال از سوال بود).

من تصمیم به خرید یک کوره بود سطحی برای اولین بار در. آن نمی صدمه دیده و مسائل است که وبر به حال اضافه شده جدید خوش تیپ رنگ فیروزه ای و عاج و قرمز به صف خود را از کوچکتر گاز کوره — به خصوص از آنجایی که من یک مکنده برای یک ضربه غیر منتظره از رنگ. سیاه و سفید و یا فولاد ضد زنگ بود که به من الهام بخش برای طبخ خارج از منزل. من در نهایت انتخاب وبر روح دوم در عاج چون خامه سفید به نظر می رسید به طرز عجیبی پیچیده برای لوازم خانگی.

حق انتخاب دستور غذا شروع شد و قسمت سخت تر. در ابتدا من سعی کردم به فکر می کنم از دستور العمل های سازگار برای استفاده در محیط داخلی است که من می توانم در حال حاضر به درستی. برای اولین بار بود که بسیار بزرگ فر-مرغ سرخ شده کباب ترکی از نیویورک تایمز. من احتمالا می تواند انجام دوار جهت کباب کردن مرغ به سبک مرغ در حال حاضر! نه خیلی سریع. معلوم بود که کمی بیش از حد پیشرفته برای اولین بار کباب تلاش. من به سرعت کشف کرد که ساده ترین دستور کار برای افراد تازه کار — و من هنوز هم خودم را یک مبتدی — شامل به سادگی کاراکتر-کباب دال استیک خوابانده برای چند دقیقه برای استفاده در tacos, قطعه قطعه, carne asada-سبک و یا به لباس تا با چیلس آب آهک و ماهی سس برای سالاد گوشت تایلندی (فقط اضافه کردن سبزی تازه و گوجه فرنگی گیلاس).

معلوم است که هر کس دوست دارد گاز کوره برای یک دلیل خوب — آنها را پخت و پز سریع و آسان! منظورم این است که من می دانستم که بر روی کاغذ (این چیزی است که همه از این مجله ادعا می کنند بعد از همه) اما در عمل کباب گوشت بیش از شعله های آتش را روشن نمی کردن که درگیر پروژه آخر هفته من تا به حال ساخته شده است تا در ذهن من است. من لذت می برد که قادر به آتش کوره در weeknight و تولید چیزی خوراکی در کمتر از 30 دقیقه. (پاکسازی داستان دیگری است هر چند.)

یکی از غیر منتظره از عوارض شروع به کباب (همراه با تازه کشف خرابی به لطف جهانی همه گیر) شده است کشف من مجموعه کتاب آشپزی. من پر از قفسه بود که بیشتر سر و صدای پس زمینه از عملی اما از آنجایی که من با اکراه پرداخت مبلغ سنگین برای حرکت آن 500 یا بیشتر کتاب از 2500 مایل تصمیم گرفتم که من تا به حال بهتر است شروع به ترک آنها را باز کردن و آشنا شدن با آنها را دوباره. دستور العمل های آنلاین هستند اما گاهی اوقات شما باید کل کتاب آشپزی اختصاص داده شده به غذاهای منطقه ای الهام بخش است. چه زمانی بهتر از اکنون برای غواصی عمیق?

در این سال به عنوان رویکرد ما به یادبود روز من شده است کمی با احتیاط از در بیرون رفتن با توجه به همه گیر (حتی در حیاط خلوت من; من همسایه من یک کمی عصبی). من در حال حاضر تبدیل به عادت کرده اند — شاید بیش از حد عادت کرده اند — اجتماعی فاصله شیوه زندگی است. من می توانم سوراخ داخل با کتاب های من (خوب و تلویزیون) برای هفته ها بدون مشکل. اما به مرور همه از من آشپزی برای الهام و تلاش جدید دستور العمل های کباب فقط ممکن است چیزهایی که تغییر ذهن من و به من سرمایه گذاری در خارج و دوباره.

من هنوز هم یک خلاصه فرد — من لذت نمی وجین یا چمن زنی و من به آرامی acclimating به نیاز به یک ماشین برای کارهای ساده — اما شما خوشحال خواهید بود به می دانم من دیگر به شخصی جرم در کوره دیوانه مجله را پوشش می دهد. و نه فقط به این دلیل وجود ندارد, هر (هنوز) در این سال است.