یک ماه به بازگشایی اقتصاد گرجستان رستوران هنوز هم دشوار

روز بعد از Forza Storico بازگشایی آن Quatrano—آتلانتا خانم گراند از پایین به زمین, ناهارخوری زیبا و یکی دیگر از اعضای #GAHospitalityTogether—آماده به بازگشایی جشن و Floataway که بسیار شب. "امروز من مضطرب تر از من شده است برای هر یک از ما واقعی رستوران دهانه" او به من گفت. او تا به حال 12 از آن.

Quatrano می گوید هیچ هماهنگ بازگشایی تلاش بین او و دیگر سرآشپزها در جمعی. اصلی ترین چیزی که برای او این بود که اکثریت قریب به اتفاق کارکنان خود را گفت: آنها آماده بودند برای بازگشت به کار, بنابراین او به ارمغان آورد هر کس می خواست به بازگشت.

در جشن شجاع دنیای جدید از, ناهارخوری زیبا, همه چهار دوره در حال حاضر می رسند در جدول تحت پوشش گنبد و مات و متحیر کردن bouche و mignardises ارائه شده در جعبه های کوچک. کوکتل prebatched و بطری; شام پور آنها را خود. رفته چند جدول تنظیمات (که راه بیش از حد بسیاری از لمس); در عوض تمام کارد و چنگال برای غذا خواهد بود در جدول از همان ابتدا در یک قرار دادی بسته است. Quatrano حتی در حال غرق او افسانه ای پنیر سبد خرید (پتانسیل آلودگی بیش از حد خطرناک است) اما هنوز هم می شود پنیر ،

"ما تا به حال هشت هفته آن را کشف کردن" Quatrano به من می گوید. انتظار دیگر او می گوید: می تواند او را مجبور به بازنشستگی زود هنگام و پس از اجرای جشن برای 27 سال او را آماده پذیرش است که پایان دادن به. "رستوران ما تغییر تمام وقت. ما باید به. ما نیاز به آماده به خدمت به مردم اما آنها می خواهند به خدمت گرفته شود اما آنها احساس راحت و امن, و کار ما است. این تغییر اما من فکر می کنم ما در حال رفتن به آن را اداره کند."

در مه 29 روز این داستان مجموعه ای بود برای رفتن به مطبوعات عمده اعتراضات را در آتلانتا بیش قتل جورج فلوید توسط پلیس مینیاپولیس. ادامه ناآرامی ها و در نتیجه روزانه حکومت اضافه شده و در عین حال یکی دیگر از لایه ای از عدم اطمینان به زندگی صاحبان رستوران در تلاش برای به طور همزمان حرکت تهدید COVID-19 و سردرگمی از بازگشایی اقتصاد است.

این مسئله به خصوص خاردار برای صاحبان کسب و کار واقع در مناطقی که در آن تظاهرات برجسته ترین هستند به عنوان جرثقیل هیز از دیو Cheesesteaks می توانند گواهی دهند. هیز خود را شروع کردم آشپزی cheesesteaks در یک فضای متصل به یک پوسته ایستگاه گاز که در آن او یک سرخ کن و سه پا کوره. بیش از شش سال گذشته ساخته شده است تا او پایه مشتری خود را و آن Instagram زیر (214,000 و شمارش)—تا در نهایت در تابستان گذشته او قادر به حرکت و عمل خود را در سراسر شهر به بزرگتر و بهتر حفاری در مرکز شهر آتلانتا.

حتی بعد از ویروس مجبور او را به اتاق ناهار خوری خود در ماه مارس هیز خود را حفظ سرعت فوق العاده خطرناک با takeout سفارشات—از جمله بعد از ظهر رایگان مرغ چیزاستیک, رول تخم مرغ برای 1,000 منظقه مشتریان که به دنبال اجتماعی-فاصله گرفتن قوانین و یک ماه از وعده های غذایی برای خط مقدم کارگران پرداخت می شود در بخشی با پول مطرح شده توسط شیکاگو خواننده رپ Lil Durk.

"جامعه می داند که چگونه برای ایستادن من آنها را" هیز می گوید. ساخته شده است که آن همه مشکل تر است زمانی که او به عنوان نظر زمانی و چگونه با خیال راحت بازگشایی اتاق ناهار خوری خود بزرگ دیو نمای ویندوز بودند شکست در اولین شب از آتلانتا در تظاهرات. "من صدمه دیده بود چون من کار می کرد من دم به آن محل باز," او می گوید. "اما در همان زمان, من درک می کنم. ما عصبانی هستید. ما خسته از رفتن را از طریق این. ما می خواهیم به درمان می شود به همان اندازه است."

پنجره های شکسته را نگه دیو را از کمیسیون حداقل تا هفته آینده; هیز در انتظار ویژه شیشه است که به ویژه ساخته شده برای این ساختمان تاریخی که خانه های خود را در رستوران. اما جامعه به شدت به کمک: ژوئن 3, تعمیرات, شده اند به طور کامل تحت پوشش آنلاین جمع آوری اعانه و کمک مالی از یکی دیگر از رپر اهل روسیه است. بزرگ دیو را دوباره باز خواهد شد—هنوز هم فقط برای بایگانی اطلاعات—به عنوان به زودی به عنوان شیشه ای, مجموعه است و در حال حاضر با استفاده از هر گونه کمک های مالی بیشتر از خود GoFundMe برای کمک به حمایت از دیگر کسب و کارهای کوچک محلی متعلق به مردم رنگ.

"ما همه در این مورد هم می گوید:" هیز. "اجازه دهید نشان می دهد که ما همه در این با هم."

مارا Shalhoup است که معاون سردبیر در آتلانتا مجله.