یکی از چیزهایی که من هرگز فراموش به من Pestos

اگر شما تا کنون ساخته شده کلاسیک پستو ریحان قبل از شما احتمالا آشنا با مفهوم بلانچ ریحان. برای سال سرآشپزها آشپزی نویسندگان و تعداد بیشماری از مواد غذایی کارشناسان اعلام کرده اند که شما باید رنگ پریده ریحان خود را قبل از تبدیل آن به یک پستو. شما باید به غوطه دادن ریحان خود را به آب جوش انتقال آن به آب یخ و خشک آن را قبل از پرتاب آن را به مخلوط کن. آشپزی سنتی حکمت می گوید که این تنها راه برای رسیدن به یک پر جنب و جوش سبز رنگ است که نتایج آن را در روان تر و لوکس تر پستو.

اما چه می شود اگر من به شما گفت که با وجود پخت و پز حرفه ای برای بیش از 10 سال من هرگز یک بار blanched من ریحان? من آماده ام بی شماری دسته از پستو و هرگز بار آورده بود یک قابلمه آب را به جوش برای انجام این کار. من هیچ هدف! هر زمان من آماده ام پستو با خام unblanched ریحان آن کار می کند فقط خوب! آن را سبز و خوش طعم و کاملا صاف است. پس چرا اتلاف وقت بلانچ ریحان? من اینجا هستم تا به دولت است که نه تنها می تواند شما جست و خیز این مرحله در هنگام ساخت پستو, اما شما باید. در اینجا به همین دلیل است.

شما لازم نیست برای رنگ پریده ریحان را خوب پستو. شما می توانید آن را به مخلوط کن ریخته و تا پایان با یک کاملا صاف و سبز و خوش طعم پستو. تنها سود شما را از بلانچ ریحان رنگ است. گرما از بلانچ ریحان جان کردن تجزیه آنزیم است که باعث می شود برگ قهوه ای, بنابراین شما را تا پایان با یک پستو است که پر جنب و جوش باقی می ماند دیگر. اما بلانچ ریحان تغییرات آن عطر و طعم. این موارد نادیده گرفته شده و تازه عطر و طعم گیاهی و تن پایین آن punchiness. بنابراین اگر چه شما پستو ممکن است نگاه کمی سبزتر پس از چند روز نمی توان آن را به عنوان خوش طعم — و من یک شرکت معتقد است که طعم عشق و نفرت ،

دفعه بعد شما را در پستو سعی کنید پرتاب ریحان خود را به طور مستقیم به مخلوط کن و خندق آب جوش. نه تنها آن را قوی تر و طعم, اما آن را نیز یک کسری از زمان پرتاب با هم.

بلانچ ریحان می کند خود را در پستو ماندن سبز برای دیگر اما دیگر وجود دارد کمتر روش کار فشرده برای اطمینان آن را حفظ رنگ خود را در حالی که هنوز مزه بزرگ.

1. مطمئن شوید که شما با شروع تازه و خشک ریحان. سبزتر ریحان خود را برای شروع سبزتر خود پستو خواهد بود. این نیز مهم است که مطمئن شوید که ریحان خود را به طور کامل خشک قبل از پرتاب آن را در مخلوط کن. اگر آن را مرطوب خود را در پستو را به نوبه خود آبکی و تیره است.

2. مطبوعات بسته بندی های پلاستیکی به طور مستقیم بر روی سطح این پستو. این مانع از هوا از اکسید کننده سطح پستو. فقط ذخیره کردن یک قطعه پلاستیکی به طور مستقیم بر روی سطح این پستو تا هیچ یک از آن است که در معرض هوا.

3. یا بالای آن را با یک لایه نازک از روغن زیتون. این تکنیک همچنین مانع از هوا از اکسید کننده سطح پستو. فقط پور مقدار کمی از روغن زیتون در بالا برای ایجاد یک مانع و مطمئن شوید که برای قرار دادن ظرف را با پوشش پلاستیکی و یا امن با درب مهر و موم شده برای جلوگیری از مصرف هر گونه ناخواسته طعم را از یخچال.