این 2-عنصر کدو سبز سرخ من هستند برای همیشه لطفا برای ناهار مورد علاقه

برای سال, سبزی, سرخ احسان من. من عاشق این ایده از آنها — یک دسته از سبزیجات تازه بسته بندی شده تا به طلایی سرخ شده در ماهی تابه بتس آماده خورده شود برای ناهار و شام و یا حتی صبحانه. اما پس از پخت و پز راه من را از طریق تعداد بی شماری از دستور من فقط می توانم پیدا کردن یکی که با خوشحالی من است. یا سرخ خواهد سقوط از هم جدا و یا آنها هرگز در رسیدن به پوسته ترد من pined برای.

در نهایت چند سال پیش من آمد بر من رویای دستور حتی بدون تلاش و متوجه شدم مشکل با اکثر گیاهی سرخ است که آنها بیش از حد پیچیده است. شما واقعا فقط نیاز به دو مواد تشکیل دهنده را به بهترین آنهایی که: سبزیجات و آرد نخود.

یکی از مورد علاقه من در هندی تنقلات pakoras سرخ شده سرخ شده با سبزیجات مانند پیاز و اسفناج و یا سیب زمینی و مخلوط با ادویه جات ترشی جات و آرد نخود خمیر. یک روز من در خلق و خوی برای pakoras اما نمی خواهم به آنها را سرخ بنابراین من شکل گرفته و آنها را به بتس و پان سرخ شده در روغن آنها را به جای. نتیجه این شد دقیقا همان نوع گیاهی قطعه قطعه کردن و من می خواهم مدت طولانی است که جستجو برای: shatteringly ترد و طلایی-قهوه ای در خارج و عملا خامه در داخل. در حالی که آنها در حال بزرگ ساخته شده با هویج و ذرت و کلم بروکلی و حتی سیب زمینی شیرین پیدا کنم من آنها را با کدو سبز بیشتر است.

سبزی سرخ اغلب با آرد و تخم مرغ اما در اینجا آن را جادویی آرد نخود است که می شود با یک خمیر چسبنده زمانی که با آب مخلوط. به علاوه آرد نخود باعث می شود این سرخ, gluten-free, وگان و غنی گیاهی و پروتئین است. خدمت به آنها را گرم دمای اتاق و یا حتی سرد و همیشه زوج با یک سس — یک دسته علف و غیره از حموس یا ماست یونانی یا نم نم باران از بخارا سس chimichurri پستو یا romesco. خوردن به عنوان است و یا ساندویچ آنها را بین دو برش نان شمع و آنها را در بالای سبزی یا ضخامت برش از گوجه فرنگی یا بالا آنها را با یک تخم مرغ سرخ شده.

شما نیاز دارید فقط دو چیز به این سرخ: یک زن و شوهر از کدو سبز و برخی از آرد نخود. پس از کدو سبز دارای آب بسیار شما می خواهید به تخلیه آن را قبل از استفاده از. رنده آن را بر روی بزرگترین سوراخ یک جعبه اهنی تا زمانی که شما دریافت دو بسته بندی شده, فنجان, کمپرسی به یک صافی مجموعه بیش از یک کاسه شیر یا خط با خرج کردن از نمک حلال و اجازه دهید برای نشستن 10 دقیقه. سپس فشار پایین را با دست یا قاشق چوبی به فشار برخی از مایع بسته بندی در یک حوله آشپزخانه تمیز و فشار آب تا آنجا که شما می توانید آن را به عنوان خشک به عنوان امکان پذیر است. این مقدار کدو عملکرد به اندازه کافی برای چهار 3-اینچ سرخ.

بعدی محل تخلیه کدو سبز را در یک کاسه بزرگ و اضافه کردن 1/2 فنجان آرد نخود سخاوتمندانه خرج کردن از نمک حلال و چندین اتومبیل تازه زمین فلفل سیاه و سفید. اگر شما برای اضافه کردن یک سوم و یا چهارم ماده در اینجا شانس خود را. شما می توانید نم نم در ادویه جات ترشی جات مانند فلفل قرمز دودی za'atar یا چاشنی ایتالیایی; اضافه کردن چرخ کرده, سیر, لیمو, ریز رنده شده پنیر پارمسان یا پاشیده فتا; و یا هم بزنید در تازه خرد شده از گیاهان مانند شوید یا آویشن. آن را سخت به اشتباه پس از آن لذت ببرید ساخت آنها خود را.

نم نم باران دو قاشق غذاخوری آب به مخلوط و با استفاده از یک چنگال یا قاشق چوبی به ترکیب. خمیر باید مهم اما نه بیش از حد مرطوب و آبریزش (شما باید قادر به تشکیل یک patty در دست های خود را که با هم نگه می دارد). اگر آن را بیش از حد خشک اضافه کردن یک کمی بیشتر آب; اگر آن را بیش از حد مرطوب, اضافه کردن کمی بیشتر آرد.

شما سپس حرارت سخاوتمندانه نم نم باران از روغن زیتون و یا روغن نباتی را در یک دیگچه بزرگ (ترجیحا چدنی یا نچسب روی حرارت متوسط به بالا و سپس رها کردن 1/4 فنجان از خمیر را به تابه مسطح آن را کمی با کفگیر تخت و در ادامه به افت بیشتر خمیر ترک چند اینچ بین هر یک از قطعه قطعه کردن. شما می خواهید سرخ کنید تا طلایی رنگ قهوه ای در پایین 2 تا 3 دقیقه پس از آن تلنگر و سرخ کنید تا browned در طرف دیگر و از طریق پخته شده 2 تا 3 دقیقه بیشتر. تخلیه سرخ در یک حوله کاغذی-صف بشقاب و تکرار را با باقیمانده خمیر اگر شما هر گونه.

در Kitchn ما ویراستاران توسعه و اولین نام تجاری-دستور جدید در سایت در هر هفته. اما در خانه ما نیز باید خودمان سعی کردم-و-ظروف واقعی است که ما را بیش از و بیش از دوباره — چون کاملا به سادگی ؟ ما آنها را دوست دارم. Kitchn نامه های عاشقانه یک سری است که سهام مورد علاقه ما بیش و بیش از دستور العمل های.