این فلسفه هند ساخته شده من بهتر و بیشتر مدبر طبخ

در حال رشد به عنوان پدر و مادر من حوصلگی خانواده ما بین شهرها و کشورها و قاره ها—از هند به درهم به سنگاپور, آن, هندی, مادر پخت و پز ما گره خورده است که به فرهنگ ما ساخته شده و هر خانه ما بدون توجه به جایی که در جهان ما شد. حتی به عنوان یک فرد بالغ که من نقل مکان کرد و خودم از کشوری به کشور برای اولین بار در مدرسه و سپس برای کار من نیاز به یک چند مواد تشکیل دهنده کلیدی و من می تواند از نو خلق کردن که آسایش—بوی و طعم از خانواده من, پخت و پز, و عشق است. اما دو سال پیش زمانی که من نقل مکان کرد و در نهایت بازگشت به بمبئی که رابطه تبدیل شد.

در سنگاپور و بریزبن که در آن من می خواهم زندگی می کردند قبل از من تا به حال دسترسی به تولید است. من می تواند به کشاورزان' بازار و یا سوپر مارکت ها; من می تواند گیاهان و آزمایش های طلایی اسکواش شکوفه ها در هر فصل است. و هر چند من همیشه آگاهانه از ضایعات مواد غذایی—حفر من مادر من—اگر وجود دارد چند گزش مانده پلو بعد از غذا آن را به کمپوست بدون خنثیسازی گناه. سپس من به بمبئی نقل مکان کرد. ناگهان من بدون یک بقال که می تواند به من عرضه با دلار هاس آوکادو در ماه ژانویه است. "عجیب و غریب" و غیر بومی گیاهان مانند رزماری و اسطوخودوس فوق العاده گران شد. و این بود که فقط غذاهای خاصی من تا به حال کمتر از, اما فضای زندگی بیش از حد. من نقل مکان کرد به 290 فوت مربع آپارتمان—کوچک حتی برای بمبئی. بودن ضایعات آگاه بود و دیگر یک انتخاب من می تواند از آن یک ضرورت است.

در هند 50 میلیون نفر ممکن است زندگی می کنند در کمتر از $1.90 یک روز و یک سال 2016 بررسی نشان داد که کمتر از سی درصد از خانواده های متعلق به یک یخچال (هزینه یک درب 52 لیتری یخچال $150). مواد غذایی پخته شده و خورده شده تازه روزانه. وجود دارد هیچ مایکروویو; هیچ reheating باقی مانده مگر اینکه آن را بر روی اجاق گاز. و هیچ مقرون به صرفه فست فود مگر اینکه آن غذا خیابان پیچیده شده در روزنامه و یا خدمت در pattal با یک قاشق چوبی—بمبئی دولت را تنها با استفاده از پلاستیک در سال 2018 است.

که من حل و فصل به خانه جدید من متوجه شدم که چگونه احتمالا به دلیل این وجود به نظر می رسد غالب فرهنگ استفاده مجدد و ابتکار: آب نيشکر فروشندگان جوش دستی به تراکتور و چرخه; dosa خمیر شد مدال دیگر با یک سطح صاف و کف کاسه است که دو برابر به عنوان یک پخش را dosas کاغذ نازک; naans بودند ساخته شده در اجاق گاز به جای سنتی در تنور و در خانه های اجاق گاز-top کوره های نشسته بر روی شمارنده.

یک کلمه برای این نوع از نبوغ. "Jugaad"—که در آن منابع موفق و ابتکار در مراحل. منحصر به فرد هندی مفهوم این کلمه یک اصطلاح کلی دیگری برای بسیاری از چیزها است. برای برش گوشه بودن نوآورانه—این چیزی است که مردم باید انجام دهید برای به دست آوردن آن را طول آنها به دنبال هندی رویای. Jugaad رد مصرف ضرورت را نشان می دهد و شگفت آور امکانات که بوجود می آیند که مردم مجبور به انجام آنچه آنها دارند.

کلمه مثل من درک درستی از آن سال تکامل یافته است. رشد فهمیدم jugaad تا حدودی کثیف مانند "هک." این مفهوم چیزی شکسته یا مجبور خارج معمولی خود را تابع. در آن زمان من می خواهم به بمبئی نقل مکان کرد و پس از هند با تکنولوژی راه اندازی و رونق آن را تا به حال تبدیل شدن به یک شعار. Jugaad گفت: کارشناسان کسب و کار توصیف آنچه ساخته هندی نوآوری های نوآورانه.

Jugaad یک فلسفه است که در حال حاضر گسترش به بسیاری از مناطق از زندگی من است. مثل من زندگی در فضا است. در 290 فوت مربع آپارتمان را به یک هدف است و بسیاری از چیزهایی که باید یک دوم یا سوم هدف. من پلوپز درب را می توان به عنوان یک saucepot. من مینی تخم مرغ-ماهی تابه دو برابر به عنوان یک tadka تابه. من منظوره شش فرد مطبوعات فرانسه به تازگی اضافه شده "مهره-شیر صافی" به لیست خود را از توابع. من آموخته ام که شیشه Perrier بطری را می توان با تمیز کردن کف صابون (نازل اسپری کاملا مناسب من قسم می خورم) و توستر-فر-دوستانه مادلین قالب بزرگ برای پوسته به شکل یخ و یا در خدمت بستنی. من عاشق ساخت ماکارونی, اما کمی از فضای ضد من لبه های گرد است و من ماکارونی مطبوعات نمی گیره بر روی آن. بنابراین در حال حاضر مورفی نوار (مانند تخت مورفی, آن را کمی نوار بالا متصل به دیوار) سمباده پایین است برای پاستا ، آن را نیز یک اتو کردن هیئت مدیره, یک تقسیم بین "اتاق خواب و آشپزخانه و میز ناهار خوری. زمانی که من میزبان مهمان من ایستاده در اطراف آن است.