سه نکته استیک با ببر نیش سس

آماده کردن کوره برای از متوسط به بالا حرارت غیر مستقیم (برای یک کوره زغال چوب, بانک زغال سنگ در یک طرف از کوره; برای گاز کوره ترک یک یا دو مشعل خاموش). گریل استیک روی حرارت مستقیم تا به آرامی سوخته و حدود 2 دقیقه در هر طرف. حرکت استیک بیش از حرارت غیر مستقیم و پوشش کوره قرار دادن دریچه (اگر کوره خود را به یک) بیش از استیک و پس از آن تساوی گرما و بیش از آن. کوره تبدیل استیک گهگاه تا فوری-خواندن دماسنج وارد ضخیم ترین قسمت از استیک ثبت 120°, 20-25 دقیقه برای متوسط نادر است.