چهار سال بعد, جولیا Turshen است که هنوز هم پیدا کردن پیروزی های کوچک در آشپزخانه خود

در آغاز ممکن است هنگامی که من در مورد چه آشپزی من می خواستم به ویژگی در ماه ژوئن برای Kitchn را Cookbook باشگاه من فکر کردم در مورد وضعیت فعلی جهان است. این خبر هنوز توسط همه گیر و همه چیز احساس تر و نامشخص تر از همیشه. من می خواستم به طبخ همه چیز ساخته شده است که من خوشحال — به همین دلیل است که من بلافاصله فکر جولیا Turshen این پیروزی های کوچک. حتی اگر از آن بیرون آمد فقط چهار سال پیش در سال 2016 آن را در حال حاضر بار خوانده شده مانند یک کلاسیک. هر دستور غذا را احساس می کند مانند من آنلاک نوعی از پخت و پز ، و اگر چه این کتاب آشپزی را به یک مبتدی خم به آن چیزی وجود دارد برای همه برای لذت بردن.

در حال حاضر آن را در ماه ژوئن و جهان احساس می کند و حتی بیشتر پر سر و صدا نسبت به قبل (به صورت بهتر و بدتر) و پیروزی های کوچک باقی می ماند راحتی من ولع مصرف.

من با جولیا به بحث در مورد دستور العمل های او هنوز هم باعث می شود از پیروزی های کوچکو آنچه او در نظر دارد در پخت و پز زمانی که او می تواند تعداد زیادی از دوستان برای صرف شام دوباره.

اول من باید بپرسید: چه کار می کنی ؟
که یک سوال پیچیده این روزها نیست ؟ من در حال اجرا در یک مخلوط از خشم و قدردانی است. جسمی من امن و سالم در خانه با همسر و سگ با دسترسی آسان به هوای تازه [در شمال ایالت نیویورک] و ما یک جامعه بزرگ در اینجا. من خیلی خدا را شکر که.

من خیلی خوشحالم که به گوش شما امن و سالم است. اجازه دهید بحث در مورد پیروزی های کوچک. برای آن دسته از خوانندگان ما که ممکن است به عنوان آشنایی با آشپزی می تواند به شما توضیح کوچک "پیروزی" مفهوم ؟
برای من یک پیروزی کوچک است که مانند یک نکته و یا یک روش است که شما یاد بگیرند در حالی که ساخت چیزی است که اجازه می دهد تا شما را به پس از آن بسیاری از چیزهای دیگر. من فکر می کنم آن را واقعا کار می کرد به عنوان یک سازماندهی و آموزش اصل برای کتاب, اما آن را نیز بسیار — و این قشنگ — چگونه من فقط در زندگی نگاه کنید. من فکر می کنم ما باید برای جشن گرفتن پیروزی های کوچک و جشن این لحظات کوچک اما همچنین کمک به اتصال این پیروزی با بسیاری از لحظات دیگر. من فکر می کنم که همیشه درست است اما من فکر می کنم در حال حاضر احساس می کند که به ویژه درست است.

بله! که بخشی از دلیل من می خواستم به ویژگی های پیروزی های کوچک در این ماه. برخی از خوانندگان ما بیان احساس سوخته در آشپزخانه, اما در همان نفس آنها اشاره همه چیز آنها افتخار از پخت و پز.
در حال حاضر بیش از هر زمان دیگری وجود دارد به طوری که احساس خارج از کنترل ما است. من فکر می کنم کنترل چیزی است که ما همیشه می توانید حتی اگر (به عنوان یک شخص کمال گرا) ما سعی کنید واقعا سخت است. من فکر می کنم که چرا من همیشه عاشق پخت و پز بسیار است. من احساس می کنم یک حس کنترل [در] و من احساس ایمنی. من احساس می کنم یک حس رضایت در گرفتن چیزی را.

غرور و افتخار است که همراه با آن و به راحتی به اشتراک بگذارید که واقعا قدرتمند است. شده است که یک موضوع در طول تمام زندگی من است. من پخته شده برای همیشه لطفا برای پس من واقعا کم است. من نیز مضطرب پس قبل از من متولد شد. پخت و پز مانند یک پایه است و این باعث می شود من احساس می کنم فقط خیلی بهتر به طور کلی, اما به خصوص در حال حاضر.

شما می توانید به من بگویید هر یک از این پیروزی های کوچک شما تا به حال در ماه گذشته یا دو ؟
برای اولین بار در زندگی من من شروع به ساخت ماست. من احساس بسیار امن در مورد پخت و پز و توانایی و اما اولین بار که من ساخته شده [ماست] بودم: "آه خدای من, من ساخته شده ماست!" من احساس افتخار می کنم. من متوجه شدم که چگونه ساده آن است. ساخته شده است که من فکر می کنم: آیا چیزهای دیگر است که باید تهدید آمیز به نظر می رسید به من که در واقع ساده است ؟ من احساس آن را قفل زیادی است.

[به ماست] شما را به مخلوط در یک زن و شوهر از قاشق غذاخوری ماست شما در حال حاضر. این مانند در اختیار داشتن خمیر ترش را یک قرص نان. من فکر می کنم وجود یک پیروزی کوچک در آن از انواع [دستور] که در آن شما با استفاده از یک کمی از آخرین چیزی که برای ایجاد چیزی جدید. من عاشق این نوع از پخت و پز. این چیزی بود که واقعا الهام بخش من برای انجام دیگر من کتاب در حال حاضر و دوباره.

من دوست دارم وقتی که یک ظرف منجر به یکی دیگر. آن صحبت می کند به بسیاری از آنچه که من و بسیاری از مردم در مورد پخت و پز — این شما را متصل به همه کسانی که قبل از شما آمد که واقعا سرد است.

چگونه به پخت و پز خود را در چند ماه گذشته فقط به طور کلی علاوه بر ساخت ماست ؟
من فکر می کنم چیزی که تغییر کرده این است که چگونه ما را برای خرید و جمع آوری مواد تشکیل دهنده برای وعده های غذایی ما. من استفاده می شود به فروشگاه برای همه چیز مانند یک یا دو وعده غذا در یک زمان. من عاشق مواد غذایی خرید و بودن در یک فروشگاه مواد غذایی و تماشای آنچه که مردم دیگر در حال خرید و تمام. که اتفاق می افتد در حال حاضر. من فکر می کنم گرفتن مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده بخش عظیمی از پخت و پز.

که حس می کند. وجود دارد هر گونه مواد تشکیل دهنده شما در حال حاضر با استفاده از تکرار در حال حاضر ؟
من احساس می کنم مانند فضل (همسر من) و من در حال رفتن از طریق بسیار پنیر. من فقط می خواهم پنیر ذوب شده و بر روی همه چیز. برای من آن را مانند, آه خدای من, که آسایش نهایی مواد غذایی است. من فکر می کنم همه چیز را احساس می کند واقعا ترسناک در حال حاضر, بنابراین من مثل من قصد دارم به ذوب شدن پنیر در این به این دلیل است که رفتن به من احساس بهتر برای حداقل پنج دقیقه و احساس می کند که مانند یک پیروزی کوچک.

شما کار نکرده و در پیروزی های کوچک برای برخی از زمان در حال حاضر. آیا دستور العمل های شما هنوز هم ساخت از آن ؟ هر چیزی که شگفت آور است ؟
من را به ترکیه ریکوتا کوفته در همه زمان ها. آنها واقعا مانند یک بخشی از ما به طور منظم چرخش و آن را پر می کند با یک مقدار بسیار زیاد از شادی. چه چیز دیگری ؟ من را خوشحال, همسر, کیک هر طوری که اغلب. من همچنین سالاد سزار پانسمان تمام وقت. من نسخه های مختلف از هویج و آووکادو سالاد. من بسیاری از چیزهای.

صحبت از این کوفته من همیشه می خواستم به می دانم: چرا ترکیه ؟ چیزی است که وجود دارد فوق العاده ویژه در مورد ترکیه که من فقط نمی دانم?
من آرزو می کنم من تا به حال یک جواب به شما بدهد. فضل واقعا که خیلی گوشت قرمز به طوری که بود و چرا. زمین اردوغان رپ بد, اما این چیزی است که ما مصرف مقدار زیادی از. آن را با این نسخهها کار به خوبی در کوفته به دلیل زمین ترکیه را می توان خشک بنابراین ریکوتا کمک می کند.

که حس می کند! برای مبتدی آشپز چیدن پیروزی های کوچک برای اولین بار وجود دارد هر گونه تکنیک های خاص و یا دستور العمل های که شما فکر می کنید به خصوص مفید است ؟ آنچه را که شما آنها را به طور مستقیم برای اولین بار ؟
من می خواهم بگویم برای شروع با هر آنچه که شما را در لذت بردن از غذا خوردن. مواد غذایی فوق العاده شخصی است. همه ی دستور غذاها هستند واقعا ساده است. من می خواهم بگویم به شما کمی بیشتر از پاسخ های بتنی, من فکر می کنم اگر شما جدید به, پخت, من فکر می کنم پینه دوز در کتاب دیوانه آسان و خیلی خوشمزه است. شما لازم نیست که به نگرانی در مورد هر یک از چیزهایی که مردم معمولا نگرانی در مورد پخت. شما اساسا مخلوط کردن تقریبا مثل یک کلوچه خمیر و پرتاب آن را بیش از برخی از میوه ها — شما واقعا نمی توانید ظروف سرباز یا مسافر با آن است.

اگر شما علاقه مند در پخت و پز شروع با یک سس سالاد مانند سالاد سزار پانسمان. من فکر می کنم برای بسیاری از مردم این گاهی اوقات به نظر می رسد کمی تهدید آمیز تر از آن واقع است.

شما و حوا Hassan جدید آشپزی آینده این سقوط در بی بی آشپزخانه. شما می توانید به من بگویید که کمی بیشتر در مورد آن ؟
این دستور و مصاحبه با مادربزرگ از هشت کشور آفریقایی که لمس اقیانوس هند و این زنان هستند فقط عالی. این کتاب برای آشپز خانه از دیگر آشپز خانه. همه زنان در این کتاب عبارتند از زنانی که به طبخ برای خانواده ها و کسانی که تدریس بچه های خود را و grandkids چگونه به طبخ. من فکر می کنم این یک یادآوری است که در سراسر جهان وجود دارد بسیاری از مردم — به خصوص زنان — که در حال پخت و پز واقعا ساده اما بسیار بسیار فوق العاده و خوشمزه مواد غذایی برای حفظ خانواده خود را. من هیجان زده برای مردم برای رسیدن به آنها را ملاقات.

من واقعا هیجان زده در مورد آن! آخرین سوال: اولین چیزی که شما در حال رفتن به زمانی که شما می توانید یک دسته از دوستان دوباره ؟
من فکر می کنم که من می خواهم برای ایجاد یک کره clambake از پیروزی های کوچک. آن را واقعا سرگرم کننده دستور و یکی من را ندارد تا آنجا که من می خواهم به. این چنین جمعی تجربه غذا خوردن است که قطعا چیزی است که ما در حال انجام در حال حاضر است. من فکر می کنم که آن را واقعا امن به یک دسته از مردم در طول هم و به هر گونه ترس در اطراف های مواد غذایی که در نوع راه خواهد بود که واقعا یک چیز سرگرم کننده برای انجام.

از شما بسیار سپاسگزارم برای به اشتراک گذاری ، خرید و پیروزی های کوچک در اینجا (و یا در محلی خود را مستقل کتابفروشی!), و مطمئن شوید که به دنبال جولیا در Instagram و توییتر.